防腐剂原理

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

一、防腐剂是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二、防腐剂是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三、防腐剂是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。